1、外卖店怎么运营

外卖经营篇——如何做好“满减+折扣”活动（建议收藏！）

外卖促销活动阿楠在往期已经讲了许多了，其中最重要的2个是满减和折扣。

咨询了一个月销5000+单的外卖店铺老板，别人每次说他家生意不错的时候，他内心都会有一股莫名的心酸。

每天忙前忙后，单量也不少，但没赚到钱。所以别人夸自己家店生意好的时候，只有自己知道是有多难，也不好意思和别人说。

这是很多老板会遇到的情况，满减和折扣也都有做，但没单量，不赚钱。为什么会出现这种情况呢？

原因就是店铺活动单一，只做了满减或者折扣，另外满减和折扣力度不知道如何把控。

有人会问我，满减和折扣同时设置不冲突吗？只做其中一个会影响单量吗？

所有活动中，互相配合才能达到"1+1＞2"的效果。满减和折扣活动的组合，所产生的效果是：提高店铺的进店率、下单率；增加利润；避免亏钱。今天我们就讲一下，如何打好"满减+折扣"这套组合拳。

一、如何使用满减

满减活动的3个主要作用是：提升进店转化率、提升下单转化率、保证利润。现在很多没有注重满减的商家，虽说客流量还可以，但肯定会流失一大部分客户。

1.提升进店转化率

进店转化率和下单转化率的概念，上期已经解释过，这里不做过多解释了。

满减最主要的作用就是提升进店转化率，80%的客户都是被满减吸引进店的。满减设置的第1档是最能吸引客户进店的，所以叫"引流档"。

引流档是利用大额满减进行引流的，比如：同等条件下"满11减10"要比"满15减3"的进店转化率大。不过很多客户对这样的满减已经麻木了，因为这样会给客户一种被套路的感觉。

例如一家店铺第一档设置的"满10减10"，但他家的主食全在25元以上，这样前期确实吸引到不少客户，但给客户的感觉是满减套路太过明显。

还不如将"满10减10"改为"满23减10"。优惠金额并没有变，10元的优惠，对客户来说已经很给力了，对商家来说也没有什么损失。

2.提升下单转化率

有的人会说，我设置了大额满减，但下单转化率还是很低。主要是很多商家设置的满减虚高。

例如：店铺设置的"满30减10"，但店内主食一般在15元左右，客户有时候点完之后，发现自己没必要再点一份，吃不了那么多，另外多掏5块钱。客户没占到便宜就感觉不爽，就会去其他家看看。

我们不如先把主食价格调整为25元，再把"满30减10"改为"满25减10"。这样不仅我们到手价还和以前一样，也会让客户觉得很划算，优惠后的价格也在自己预期内。

3.巧设价格，提高利润

现在大多外卖商家做满减的时候，都是采用先涨价再满减。但要涨多少呢？价格怎么定呢？

一般正常思维是我们先给菜品定价，再设置满减金额，这样往往限制了我们满减的力度。不如我们利用反向思维来设计，先设计满减金额，再来定价。

比如一个菜品成本价15元，满减金额5元，利润想要控制在30%左右，那么我们定价就应该在30元左右。

在外卖平台满减力度一般都是在7折左右，这样既能吸引到客户，也能保证自己不亏。

4.如何避免恶意"薅羊毛"

往往客户会抓住满减的漏洞，通过满减，把价格压得很低，导致亏本。例如一个"满20减10"，客户会刚好点到20元，这样我们根本不赚钱。

避免恶意"薅羊毛"，有2种办法可以采用：

第一，设置适当的起送价。例如一个满15减5的满减，我们可以设置20起送。这样提高客单价，就保证了我们的利益。

当然这种办法对于高门槛的满减不适合，比如"满30减20"，我们不能把起送价设置为30，起送价太高有的客户会被吓到，不进店的。

第二种办法就是和折扣搭配使用。现在很多商家店内全部设置的折扣，满减根本不能使用。不是说这种办法没有用，效果较差。

现在可以采用另一种办法，比如下面这家粥店，老板把折扣商品全部排在了前面，满减商品放在了最后；折扣商品和满减商品优惠后的价格相差不大，折扣商品稍微高一点点。客户一般点完餐，就算到后面看到满减商品，但价格相差不大，也懒得把辛辛苦苦选好的商品给剔除了。

二、如何用折扣

满减是吸引客户进店的利器，折扣就是刺激客户下单的神器。

折扣设置主要分为3种：超低价引流款、热销主食款、利润款。

超低价引流款，一般价格都是在1元以下，用超低价格商品来吸引"羊毛党"薅羊毛。

超低价引流款商品一般是像烤肠、鸡蛋等小食。另外要设置限购份数，比如"限购2份"。还要备注清楚单点不送，引导客户点主食。例如下图，还可以引导客户收藏店铺，增加店铺排名。

热销款商品的挑选，一般是畅销的，并且有性价比的主食。一般这种爆款，成本比较高，利润相对较少。

为了提高客单价和利润，我们可以设置相对较高的起送门槛。例如，一份烤肉饭折扣价是14.98元，起送价可以设置为15元，这样客户就不得不去凑单。

利润款商品一般是组合餐，例如热销款烤肉饭的组合是"烤肉+米饭"，而利润款的烤肉饭是"烤肉+烤肠+鸡蛋+米饭"，相应价格为：14.98元和20元。通过增加不同的辅食搭配，提升菜品的丰盛度，从而拉升菜品单价，提升利润。

三、最后总结

满减主要是用来吸引客户进店，折扣主要是用来刺激客户下单。两者互补，各有优势，互相配合才能达到"1+1＞2"的效果。本文分别讲了如何使用满减和折扣，想了解更加详细的满减、折扣技巧，可以参考往期文章。

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2、外卖如何运营？外卖该如何运营才能递增业绩？

这个问题还是比较复杂的，非一句话两句话可以说完，那我今天就来个化繁为简，用简单的几句话告诉大家如何做外卖运营。

选地址

外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也非常重要，基本要满足以下几个需求：

3公里范围的外卖消费群体较多。

若不是纯外卖店，线下消费的门店露出与自然流量保证。

外卖小哥取餐方便。

满足排污排油烟的基本需求。

选品类

选品类，根据自己的优势及外卖大数据，选择自己适合的品类。

*选品类的方法：外卖平台-品类-Top10销量及客单价统计，得出相应的销售空间。

做爆款

做外卖要形成自己的餐品特色，要做网红菜和口碑菜。让消费者见到菜就想到店，见到店就想到菜。以爆款菜引流，以口碑菜进行传播，形成小店的核心竞争力。

做视觉

无论是线下的店面，还是线上的店铺装修，都要舍得投入时间与金钱。

线下实体店要干净整洁。

线上店铺要精心拍摄每一张餐品的图片，详细每个餐品的从食材来源到制作手法的介绍。

在互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄很重要，给消费者有一种舔屏的感觉，才能促成消费者的购买欲望。

做促销

店铺刚上线，流量较少，开始不建议直接使用新店7天的流量特权。可按以下步骤进行：

第一周，试手。让店内适应操作，在订单不多的情况下，更容易得心应手，此时加大满减及折扣的力度。

第二周，优化。通过一周的试手，优化菜品结构，查找店内问题。

第三周，加权。使用平台给的新店加权的流量。

第四周，调整。对第三周的销量做分析，调整后面的营销政策，确定是以让利为主还是以曝光为主。

做曝光

平淡无奇的传统做法，无营销、无套路的外卖，很难有所作为，基本的付款曝光还是要购买的。

点金推广

揽客宝

铂金展位

钻石展位

超级流量卡

金字招牌

袋鼠店长

为你优选

招商荟

建议新手可以开“点金推广”和“袋鼠店长”。

做复购

复购率越高，平台给的流量也越大。

把平台的流量转到私域流量，然后经常在私域流量里发放优惠券，精心做好私域流量里的朋友圈发送。让顾客在私域流量里成为自己的好朋友。

做好餐品，形成口碑，这是形成复购的重要途径。

总之，选好地方、做好餐品，做好营销。一步一个脚印，外卖的业绩必然稳步提升。

3、外卖运营的18个技巧

第一技巧：产品定输赢，贵在菜单设计

根据市场用户的饮食喜好、出餐速度、产品品质以及口味等因素考虑

第二技巧：优化门店名称，搞定双分类

改店名：

外卖门店名称以品牌词+品类词+商圈地名

改分类

门店分类会直接影响曝光量，进店转化，场景排名得分以及可报名的活动等。

他在门店主营分类上，选择商圈市场份额最大，这样更有利于扩大目标受众人群，从而提升进店转化和曝光量；至少让顾客先知道自己是卖什么的，才获取精准顾客，从而提升下单转化率，才不会浪费推广费用。双分类的好处在于可以提升门店曝光量，以及搜索流量，以及可以报名早餐时段的活动和在为你优选里面的流量展示等。

外卖运营12大技巧，你学会了吗？

第三技巧：优化产品文案设计，提升下单转化

所有产品全部配置产品详情介绍；

对产品名称进行优化，既要突出产品特色又要名称通俗易懂；

产品描述方面，言简意赅突出产品特色。

第四技巧：开业活动设计，全面拉升单量

如何进入“为你优选”碎瓷片流量区？

开业初期得快速实现销售破零，并实现单量的逐步提升，才能进入为你优选，从而获取平台更大的曝光。可尝试方法：配置大额满减、新客立减、减免配送费、买赠促销等活动的创建，提升店铺的综合质量分。

如何提升顾客进店和下单量：

1. 在产品设计方面，设置了多款引流产品来拉升单量；如0.3元的人气轰炸大香肠，设置为了折扣产品，限1份；

2. 同时配置大额满减促销活动；

3. 门店新客立减1元，实际支付1元返5元商家代金券；（保证每个下单的顾客都能领到券，提升二次复购率）；

4. 满xx元赠xx产品一份（提升客单价，鼓励顾客凑单）；

5. 买赠促销（推高毛利产品）；

6. 支付开发票，0元起开（目的是为了扩大受众人群，吸引高品质消费顾客进店）；

7. 下单减配送费。

前期基本上配置了多种促销形式，目的在于提升排名综合得分。

外卖运营12大技巧，你学会了吗？

第五技巧：全渠道推广+堂食引流实现单量冲刺

打磨好了产品，做好了线上门店的运营，修炼好了内容，接下来就是大力推广了。为了快速实现单量冲刺，比如：店推、地推、朋友圈推广、微信群推广，同时通过现场赠送小菜的方式鼓励顾客收藏门店，还通过精准营销给粉丝顾客发券来综合拉升单量。好的产品+运营+推广，让门店单量呈螺旋式每日递增。

第六技巧：适时开启七天排名加权

第七技巧：通过团单拉动营业额

不论是大的团单还是小的团单，其贡献的综合毛利率要远远大于散单。设计了很多双人餐、高档门槛满减，并且通过企业地推的宣传等方式拉升团单销量，以此提升门店综合毛利。

第八技巧： 3个小措施，提升出餐速度

1. 两条线出餐，速度就快多了；

2. 提前准备的动作都提前做好；

3. 出餐区进行了分区。

4、美团外卖新店如何运营

新店美团运营怎么做?

提高店铺曝光 对于美团新店提升销量，首选要提高店铺曝光率和搜索量，可以通过曝光率在客户浏览入口，更好的找到你的店。

新店首先要完善好店铺上的基本信息 菜单类目名称要明确，且尽量整齐统一。商品名称简单、突出特色、易于理解。各类目中可将热销商品置顶，引导用户快速下单。各类目中新品排序可高于热销商品，这样新品也可以有较好的销量。

参加平台的各类活动，这样既可以增加自己店铺的级别，又可以增加更多的店铺销售额，一举多得，让自己的店铺运营得更好。

美团运营主要是做美团平台管理，主要负责美团上的一些文案策划之类的，比如美团活动的推广，面向商家的推广。品牌规划 很多本地商户，除连锁品牌，对于品牌这一块，相对比较欠缺。

美团直通车为此特打造“精选新客——常在附近及偏好此类项目功能”，对店铺3km内新客做促销，变新客为老客，提高忠诚客户数量，增加顾客重复购买率，从而提高销量，增加收益。

首先可以把店做置顶，在美团商家的app上找到门店运营，点击进入门店推广，然后再点击进行推广，就能进入到推广的首页。 普通用户也可以修改店名进行推广，根据用户平时来店的信息，推荐量大家可以把店名改成店名加地址的形式。

美团美业新店推广技巧?

提高店铺曝光 对于美团新店提升销量，首选要提高店铺曝光率和搜索量，可以通过曝光率在客户浏览入口，更好的找到你的店。

在美团上推广自己的店的技巧：付费推广，精准引流 美团平台自身就有推广运营的功能，选择美团付费推广，利用美团平台自身的优势，精准引流，让店铺排名靠前被更多顾客看到，增加下单量。

可以举行满减活动，例如在线支付满10元减1元、满20减3元等活动。 使用折扣活动，商家可以每天发布一两个菜品，只是当天变成折扣，可以提高客户的活跃度。比如，周五折扣价，吸引更多顾客对某一单品的购买。

首先，设定一个具体的运营目标。不管是运营什么样的店铺，都需要有已经具体清楚的运营目标，找到方法和技巧，这样会让自己更清楚该做些什么，该朝着什么样的方向努力。做好店铺的精准定位。

找到“美团外卖商家版-管家后台”app并打开。注意：是美团外卖商家app，不是美团app和美团外卖app。打开app后，找到下方的“门店运营”一栏。在“门店运营”中选择门店推广。

如何运营好美团店铺?

1、提高店铺曝光 对于美团新店提升销量，首选要提高店铺曝光率和搜索量，可以通过曝光率在客户浏览入口，更好的找到你的店。

2、新店首先要完善好店铺上的基本信息 菜单类目名称要明确，且尽量整齐统一。商品名称简单、突出特色、易于理解。各类目中可将热销商品置顶，引导用户快速下单。各类目中新品排序可高于热销商品，这样新品也可以有较好的销量。

3、第一，有无实体店，无实体店的外卖必不长久，我个人是不赞成去打价格战的。

美团店铺怎么运营

1、参加平台的各类活动，这样既可以增加自己店铺的级别，又可以增加更多的店铺销售额，一举多得，让自己的店铺运营得更好。

2、提高店铺曝光 对于美团新店提升销量，首选要提高店铺曝光率和搜索量，可以通过曝光率在客户浏览入口，更好的找到你的店。

3、新店首先要完善好店铺上的基本信息 菜单类目名称要明确，且尽量整齐统一。商品名称简单、突出特色、易于理解。各类目中可将热销商品置顶，引导用户快速下单。各类目中新品排序可高于热销商品，这样新品也可以有较好的销量。

4、第一，有无实体店，无实体店的外卖必不长久，我个人是不赞成去打价格战的。

5、通过补贴，将商家拉入自己阵营，进行独家合作。以后谁想吃这款产品，就只能到美团购买了。正是有了这些策略，美团才能在创业初期不被其他对手挤压掉。所以一个企业的成功，必须要有一套完美的运营计划。

6、提升店铺品牌经营意识 ：对于单店来说，首先要树立店铺的品牌意识。

美团外卖门店运营——如何玩转二维码推广?

这个二维码是推广者的推广码，用户需要先进入美团外卖红包推广平台，然后才能获取自己的推广二维码。使用微信扫描上方二维码关注微信公众号，即可进入美团外卖红包推广平台。

找到“美团外卖商家版-管家后台”app并打开。注意：是美团外卖商家app，不是美团app和美团外卖app。打开app后，找到下方的“门店运营”一栏。在“门店运营”中选择门店推广。

花钱 想要在美团上把自己的店铺顶上首页，最直接的办法就是花钱。商家可以直接在美团外卖商家版的APP上找到门店运营，点击进入门店推广，然后再点击“点金推广”就能进入到推广的首页。

一：登录美团商家后台账号或者手机号验证码登陆也可以。二：找到店铺设置，点击门店管理。三：找到门店二维码图片点击下载。四：然后打印出自己店铺的二维码，顾客就可以扫码点餐了。